שיבולת שועל מסאלה+בונוס

אנחנו ממשיכים להתנסות במוצרים שקיבלתי לאחרונה מהודו, עם קטגוריה חדשה לי לחלוטין- דייסה להכנה מהירה, ולא סתם דייסה אלא דייסת מסאלה! הכרתם דייסות מלוחות? אני לא.

חזית אריזה
גב אריזה

האריזה והרכיבים מספרים על דייסת שיבולת שועל מועשרת בתבלינים וירקות מיובשים (וגם סוכרים, עמילנים, מחזקי טעם וכו'), שתעזור לנו לשמור על כושר בזכות תכולת סיבים גבוהה (7% שזה נחמד). ככה זה נראה:

תוכן השקית

בפועל הייתה בעיקר שיבולת שועל דקה עם כמה פיסות גזר מיובש ואפון בודד. ניחוח תבלינים הודי נעים. ניגשנו להכנה:

חומרי המוצא

ההוראות: להעביר את תוכן השקית לסיר, להוסיף כוס וחצי או 240 מ"ל (שוב המידות ההודיות המוזרות), לבשל על להבה בינונית 3 דקות.

מצגת זאת דורשת JavaScript.

בפועל, הבישול ארך כ-3 דקות מרגע שהנוזל התחמם אז בסה"כ- כ-8 דקות הכנה. הדייסה הסמיכה אבל פחות מהסטנדרט שאני רגילה אליו.

מוכן

בטעימה, הרושם הראשוני היה צומאמי (צונאמי של אומאמי), אחרי שהתגברנו עליו היה נחמד ומעניין- התיבול היה טוב ולא אגרסיבי למרות רשימת התבלינים הארוכה (שכללה חילבה) והייתה חרפרפות נעימה. הירקות לא תרמו, הייתי מוותרת עליהם. המרקם ביאס אותנו- סליימי ודליל מדי. אנחנו רגילים לדייסה מבוססת שיבולת שועל בלבד ונראה שתוספת העמילנים מספקת מרקם שונה ורירי. תוספת של יוגורט עיזים שיפרה את המצב.

משודרג ביוגורט עיזים

שורה תחתונה: אהבנו את הרעיון של דייסה מלוחה ומתובלת, הביצוע יכול להיות יותר מוצלח.  ציון: 6.5/10

בפינת הבונוס: דאל מקהני (תבשיל קטניות מושחת)

השלל מהודו כלל גם מספר מוצרים שהם למעשה תבשילים מוכנים, ארוזים בפאוץ' מתכתי ודורשים חימום בלבד. הם לא בדיוק עונים להגדרה בבלוג ולכן יסוקרו כמוצרי בונוס. התחלנו עם דאל מקהני- תבשיל מאזור פונג'אב מבוסס קטניה הודית בשם black gram או urad שהיא סוג של מאש שחור, שעועית אדומה, עגבניות, תבלינים והמוווון חמאה- למעשה התרגום המילולי של שם המנה הוא "עדשים חמאתיות".

חזית אריזה
גב אריזה

רשימת הרכיבים "נקייה" למדי, חמאה מופיעה כרכיב רביעי כך שאנחנו מצפים למנה עשירה במיוחד. מזגנו את תוכן הפאוץ' לקערה, היה יותר נוזלי ויותר כתום ממה שציפיתי:

מזיגה

חיממנו 3 דקות במיקרו וזה היה פשוט נפלא- מרקם קטיפתי אבל לא חלק לגמרי כך שמרגישים את הקטניות, טעם עמוק ומשגע של תבלינים אקזוטיים (הרגשתי בעיקר הל שחור) באיזון מושלם ופיקנטיות נעימה, העושר של השמנת והחמאה… מעדן. לא היה צריך להוסיף כלום.

מוכן

שורה תחתונה: הנדיה קומנץ' של האינסטנט. שלמות.  ציון: 10/10

קפה קר

בסוף השבוע האחרון, דימה ואני ועוד 4 חברים יצאנו לטיול בן יומיים במקטע של שביל ישראל בערבה התיכונה. הגענו יום אחרי שהיו שיטפונות באזור והכל היה דרמטי ויפה- רק אנחנו והמדבר. תמונה להמחשה:

נוף מדברי מצוי

את עצירת הצהריים של היום הראשון, ערכנו בין שרידי העיר הנבטית העתיקה מואה (MOA). לקראת סוף הארוחה, חברנו איתי שאל בחיוך ממזרי "רוצים קפה קר?" ושלף אל מול עינינו המשתאות בקבוק מי קרח, כוסות סטארבאקס ענקיות ואת הדבר הזה:

חזית אריזה
גב אריזה

שהוא קנה בנסיעה האחרונה שלו לארה"ב. מדובר במארז שמכיל 5 אריזות שכל אחת מיועדת לשתי כוסות רגילות או למגה-כוס אחת:

מנות אבקה, הייתה עוד שקית

המוצר מכיל כ-85% סוכר קנים והשאר- קפה מיובש וקפה בטחינת מיקרו. ההוראות: לרוקן את תוכן השקית לכוס, להוסיף מים קרים, לערבב היטב ולהוסיף קרח.  זה אכן נראה בעיקר כמו המון סוכר:

תוכן השקית

עקבנו אחרי ההוראות:

מהלך ההכנה

וקיבלנו משקה קר ומרענן אך עם טעמי קפה לא מרשימים במיוחד, המתיקות הייתה סבירה בהחלט. כשהגענו לתחתית הכוס, גילינו סנטימטר של משקעי סוכר שלא התמוססו. זו באמת החלטה משונה מאוד בעיניי לייצר  מוצר שמיועד להכנה עם נוזל קר ומכיל סוכר גבישי שלא יתמוסס בו היטב. מניחה שמכאן נובעת הכמות הבלתי-סבירה של הסוכר אבל זו עדיין גישה חריגה ובזבזנית בעיניי.

מוכן- וגם הכלב שהגיע משומקום והתלווה אלינו סקרן

שורה תחתונה: גימיק חמוד להפתיע איתו מטיילים במזג אוויר חם, אין הצדקה בסיטואציה אחרת.  ציון: 5/10

מרק עגבניות סמיך

הוריי חזרו לאחרונה מטיול בהודו וקיבלתי שלל נאה שעוד יסוקר פה בהרחבה. התחלתי עם מרק עגבניות סמיך מתוצרת קנור הינדוסטאן. ההבטחה על האריזה היא ל"מרק מסעדות" אצלי בבית. על האריזה עצמה יש כמה פרטים מעניינים/משעשעים:

חזית אריזה
גב אריזה

ההוראות הן להוסיף את תוכן האריזה ל-4 ספלים (600 מ"ל) של normal water, להרתיח תוך ערבוב ולבשל 3 דק' נוספות. מכאן עולות שתי שאלות:

  1. מה זה מים נורמליים??? ועוד יותר מעניין- מה זה מים לא-נורמליים?
  2. איך 4 ספלים שווים 600 מ"ל? היחידה של cup היא בין 200 ל-240 מ"ל ולרוב 237. ניסיתי לבדוק וכנראה הכוונה היא ליחידה gill שהיא "ספל תה" שהוא רבע פיינט (אבל פיינט אנגלי של 568 מ"ל ולא המעצבן הקמצני של הפאבים).

הרכיבים הראשונים במרק הם סוכר ועמילן תירס, אחריהם 15% אבקת רכז עגבניות, "מלח אכיל", "שמן צמחי אכיל" (כי אחרת?), ומגוון של מסמיכים, מחזקי טעם, חומרי מונעי התגיישות, ירקות מיובשים ותבלינים. לעומת מוצרי קנור מאירופה, נראה שכאן עשו פחות מאמצים לייצר מוצר עם "תווית נקייה".

תוכן השקית

האבקה יחסית אחידה, כתומה (בכל זאת יותר סוכר ועמילן מעגבניות) עם מעט עשבי תיבול מיובשים, ריח עדין ונעים של שום וקארי. ניגשנו לבישול:

מצגת זאת דורשת JavaScript.

הרתחתי תוך טריפה נמרצת של האבקה בנוזל, בתוך כמה דקות היא התמוססה לגמרי, קשה לראות בצילום, אבל לקראת סיום הבישול הייתה הסמכה משמעותית והמרק- שהתחיל חום-כתמתם- קיבל גוון אדום יותר.

מוכן

התוצאה: שתי מנות מכובדות (ממש לא מספיק ל-4 אנשים) של מרק חלק, סמיך, מחמם ובתיבול עדין ושונה מאוד מרוב מרקי העגבניות המצויים. הובטח מרק של מסעדות ואכן הזכיר לי מרק טעים ומיוחד שאכלתי לפני שנים באינדירה. הוספנו לקערות יוגורט עזים וקרוטונים ששידרגו.

עם יוגורט וקרוטונים

שורה תחתונה: טעים, מהיר, מיוחד ודל קלוריות (92 למנה יפה). אשמח לאכול שוב.  ציון: 9/10

מרק תפוחי אדמה וכרישה נמס

שבוע מצונן עובר על כוחותינו בחיפה. בתזמון מושלם, חבריי שירה וניר הביאו לי מאנגליה מרק תפוחי אדמה וכרישה להכנה בספל. זה אחד המרקים האהובים עליי בהכנה ביתית, הוא קלאסי וחבל שלא מייצרים בארץ משהו מקביל. המוצר מגיע באריזת קרטון שמכילה 4 מנות אישיות:

מצגת זאת דורשת JavaScript.

רכיבים ראשונים- תפו"א וכרישה, אחריהם שמנים שמהווים 18% מהאבקה, ביחד- 50%. המרקים שסקרתי עד עכשיו התהדרו ברכיבים טבעיים ובהיעדר שיקוצים כמו מונוסודיום גלוטמט (אצלי, אגב, הוא לא מוקצה ונמצא על מדף התבלינים). כאן, לעומת זאת, יש גם MSG וגם I&G שעובד איתו בסינרגיה. לא מוצר יומרני וזה סבבה.

תוכן השקית

מהאבקה עצמה, באופן מפתיע, נודף ריח של… תפו"א וכרישה. היא בהירה וגרגרית וניתן לזהות בה פיסות כרישה מיובשת. ההכנה: להוסיף 230 מ"ל מים רותחים, לערבב היטב, להמתין כמה רגעים, DONE.

המרק המוכן, תראו כמה הוא סמיך

האבקה התמוססה באופן מלא, מהר מאוד נוצר מרקם סמיך ומוצלח, הריח היה נפלא, טעמתי והותקפתי ע"י צונאמי של אומאמי (או צומאמי). אחרי שבלוטות הטעם שלי התאוששו מהמתקפה, התחלתי להנות, במיוחד בתוספת של קרוטונים- חבל שלא מסופקים עם המוצר, נראה לי מתבקש. היה טעים ומחמם ואני בהחלט מתכוונת לאכול גם את 3 המנות הנותרות.

שורה תחתונה: מוצר יעיל ודי טעים- כמו שאינסטנט צריך להיות. רק להרגיע את מינון מחזקי הטעם ולהוסיף קרוטונים.  ציון: 8.5/10

ריזוטו גבינה

השבוע הכנו קלאסיקה איטלקית מהשקית- ריזוטו: אורז קטיפתי, ספוג ביין ובציר חם שמוסיפים בהדרגה במהלך הבישול, תוך ערבוב מתמיד. הכנתו דורשת מידה של סבלנות כי צריך לעשות עליו בייביסיטר צמוד (אחרת עלול להתייבש ונקבל דייסה גושית וחרוכה) אבל התוצאה שווה את זה. יצא לי להכין בעבר סוגים שונים של ריזוטו אינסטנט, הפעם ניסיתי לראשונה ריזוטו גבינה שהוריי קנו באיטליה. אני אוהבת ריזוטו ומתה על גבינות כך שהייתי אופטימית.

חזית אריזה וחתול מציץ
גב אריזה

הפעם אפילו היה כיתוב באנגלית- מה שעשה לי חיים קלים עם הרכיבים. אורז כצפוי הוא הרכיב הראשון, ואחריו 6.9% של אבקת גבינה כלשהי (לא מצוין מאיזה סוג) עם רשימת רכיבים ארוכה משל עצמה, אבקת שמנת וסדרה של עמילנים שונים, שומן דקלים וחומרי טעם וריח. ככה הוא נראה:

תוכן השקית

גרגרי אורז בגוון צהבהב (שאופייני לאורז מבושל ומיובש שנפוץ בתעשיית האינסטנט) עם הרבה אבקה, צהבהבה גם כן. כל זה צפוי, הריח לעומת זאת… אני לא יודעת איך גרמו לכל הרכיבים האלה להפיק ריח של בתי זיקוק. תעלומה. נתתי לאחד משני החתולים שלנו לרחרח, הוא דווקא היה בסדר עם זה. לאבקה צריך להוסיף 600 מ"ל מים קרים, להרתיח בסיר תוך ערבוב ולבשל 15-17 דק' תוך בחישה על להבה נמוכה.

חומרי המוצא

בניגוד לתהליך הבישול של ריזוטו רגיל, שכולל טיגון ראשוני של האורז והוספה הדרגתית של נוזלים חמים ובמהלכו משתחרר עמילן מהאורז ויוצר את המרקם המהולל, העמילנים במוצר האינסטנט נמצאים באבקה. עם התקדמות הבישול, שרשראות העמילן נפרשות ויוצרות את הסמיכות האופיינית. למרות ההוראות על האריזה, הבישול ארך בפועל כחצי שעה- ארוך בשביל מוצר אינסטנט.

מצגת זאת דורשת JavaScript.

טעמנו: לא היה גבינתי בכלל אלא בעיקר מלוח, מבחינת המרקם- היה סמיך כמו ריזוטו אבל האורז עצמו היה קצת צמיגי (שזה אופייני לאורז מבושל מיובש). מה שכן- נראה בול כמו בתמונה. היה ברור שחייבים שדרוגים, אז הוספתי שמנת מתוקה, פרמזן ורבעי ארטישוק בגריל:

 

ריזוטו+שדרוגים

עכשיו הוא היה סבבה. הספיק לנו לשתי מנות נדיבות.

שורה תחתונה: לא טעים, עם זמן ההכנה הזה כבר עדיף להכין ריזוטו אמיתי. ציפיתי מהאיטלקים ליותר. יתרון- אפשר לשדרג בקלות למנה מוצלחת ציון: 4.5/10

עכשיו זה טוב